牙医在新西兰一直是紧缺专业。牙医学是一门挑战性很强的专业。它不仅对灵巧性和准确性的要求极高，还需要学生拥有出色的沟通技巧。奥塔哥大学有全新西兰唯一的牙医学校，其国际排名更是在前十名内，且为大洋洲第一名。在新西兰持牙医资格证书可在全世界范围内就职，前景较为广阔。毕业生可从事包括普通牙医、专业牙科、公共卫生、军事设施、医院或诊所、研究试验或公立学校的牙科保健，或者进行硕士阶段的学习。

西厨西点属于技能型专业,由于新西兰旅游和餐饮比较发达,所以对此专业的人才需求量非常大,有13种厨师级别被美国厨师协会(ACF)承认。西厨专业优点在于学费便宜，学制短，读两年的Level 5课程毕业后有一年的开放工签，在开放工签期间找到厨师工作，工作职责和薪资符合移民局规定，就可以直接加上job offer的50分加分，从而申请移民。移民局近年的技术移民统计数据中,厨师的移民数量遥遥领先。

新西兰护理专业也是缺口非常大的一个行业，每年新西兰需要从海外引进大量的有经验的护士。护理专业在新西兰是三年制的标准本科学位课程，毕业后可以申请注册护士资格证书。在新西兰，护理专业的毕业生往往受到用人单位的青睐，很多该专业的学生还没有毕业就被用人单位雇用。

园林设计专业主要是增强学生在景观设计，园林规划和园林管理三个方面的知识和技术。一般新西兰开设此课程的学校都有相应的实验室和实习场地，如怀卡托理工学院是和哈密尔顿公园合作，他们在哈密尔顿公园有自己的教室和实习场地，学生在学习完理论知识后可立刻投入到实践中。由于新西兰园林在世界上的设计非常著名，所以毕业生会在毕业受到国际雇主的青睐。

新西兰是海洋性气候，是葡萄生长与酿制独特顶级葡萄酒理想的地点。有超过640家的葡萄酒厂注册并生产，拥有超过2亿公顷的葡萄酒庄园。这意味着学习葡萄酒栽培和酿造专业有巨大的就业空间。高品质及快速发展的步伐，已经让新西兰葡萄酒产业被世界主要葡萄酒市场高度认可。

在新西兰,酒店与旅游管理专业近年来成为炙手可热的专业之一。该专业有的设在商科下,也有的设在独立的酒店旅游管理的学院下。该专业领域涉及众多科学方向：如旅游管理、公园管理、休闲管理、航空、等。酒店与旅游管理是一个比较好学又比较好就业的专业,因此受到越来越多学生的青睐,新西兰作为传统的旅游国是就读酒店管理专业的理想留学地。